開発日記[キッチンも完成！]

本日は、お店の家具…特にカウンター周りを工事しておりました。
おやつの時間はコーヒーカップ一杯の牛乳と小豆バーで至福のひと時！日が暮れるまでは多幸感が続くミシンです。
昨晩はハロウィンという事で、楽しまれた方も多いのではっないでしょうか？ミシンの方はと言うと、あれだけ「ハロウィン！ハロウィン！」と言って騒いでいた割には、夕飯の頃にはすっかり忘れていつもの鶏むねの野菜スープを作ってしまいました。にんじんとブロッコリーは、冷蔵庫にあった残り全部鍋に入れたのでいつもより山盛りでした！🥕🥦
鶏むねと言えば、ミシンはいつのころからか切ってから調理する前に、湯がいて灰汁取りするようになりました。はじめは、さきの入院から喉の具合を気にするようになったので…これで油が抜けたりするのかな？と言うのと、ちゃんと火を通すために…との理由でしていたことなのですが、この後炒めてもスープにしてもお肉がいつもより柔らかくて美味しい…ような気がしていました。
今回、そのへんを記事に書くにあたり「果たしてそんなことがあるのか？」と、調べてみたところ…実際に、鶏肉を炒める前に湯煎した方が、しっとりと仕上がるという記事がたくさん出てきました。「なぜ？」をキーワードに追加して再検索したところ、そもそも鶏むねがぱさぱさになる原因は、熱によってたんぱく質の水分が分離して凝固するため、らしいです。なので、湯煎など水の中で温めると直に加熱するより水分の損失が抑えられる！とのことでした。
なるほど、わかったような…わからないような！？ですが、とにかく美味しくてさっぱりヘルシー…そして何より安い…なので、ミシンはおすすめの料理だと思いました！
「鶏むね肉」「しっとり」などで調べるとすぐに出てくるので、ご興味のある方は試してみても良いのではないかな？と思います。

夢のカウンターキッチン！

週明けは、ついに届いたお台所のあれこれを岩鬼さんに設置してもらったりんごさんです。
りんごさんには重いものが多いのでカウンターのなかで四苦八苦していたところ、戻ってきた岩鬼さんがひょひょいひょい「こんな感じでいいかい？」と、あっという間に組み立ててくれました。
ちゃんとした台所は奥にあるのですが「なるべくお客さんと顔を合わせていたい」というりんごさんのカウンターキッチンは、お店を作るときのたっての希望だったとのこと。夢が叶って、大満足のりんごさんでした。

どうぞよろしくお願いいたします。