第4548回　辛い話

そう言えば”辛い料理に一味唐辛子を入れると味はそのままで辛さだけ上げられる”という話を聞いてカレーと麻婆豆腐で試してみたんですけど、どっちも今までより格段に美味しくなって驚きましたね。

食べた時の感覚で言うと辛さにパンチが加わるというよりかは”最初にインパクトのある辛さがプラスされる”っていう感じで、「すぐ消える辛味→うま味→最後にじんわりと残る辛味」の順で変化がつけられている印象でした。

前にファミマで買った麻婆豆腐がちょうどこんな辛さと味の変化があって凄い良いなと思ってたんですけど、どうしても家庭用のやつで普通にやると「うま味→最後の辛味」しか出なくてずっと何を入れれば良いんだろうとモヤモヤしてたんですよね。それがまさか一味唐辛子だけでこんな簡単にクオリティアップできるとは…！

まぁなんでもかんでも入れればいいってもんでもないので基本的には”辛い料理に使うアクセント”的なモノとしての認識ですけど、これからの季節鍋を食べる機会も多くなりますし、身体を温めるっていう意味でも結構役に立つ場面は多そうです。

今日の練習帳

「まずは背中から？　…そう言えばまだあの構図の練習の途中だったっけ」