【ジュークボックス】自炊の学び

　今日もスーパーで買い物。マイタケが一人一つ100円だったので衝動買い。キノコは外れが無い。今日の目的は味が染みる具材だ。エリンギを食べるのと大根やニンジンを食べるのとでは、何となく味の感じが違う。どうやら、味が出る具材と味を吸う具材で方向性があるらしい。汁は飲みすぎると水分でお腹いっぱいになるので、むしろ汁少なめの具たくさんがいいのかもしれないと気づいた。なので汁と同時に食べられるよう、汁を吸う具材を買いに来たのだ。

　厚揚げとか置いてある棚に、油揚げが30%引きで置いてあった。安いので4つ全部買う。これで280円だからお得だ。そしてこんにゃく。こんにゃくには栄養が無い、なんて話を一昔前に聞いたことがあるが。美味しければいいじゃない。

　肉も魚もセールじゃなかったので、それだけ買って帰った。

　寸胴鍋を冷蔵庫から出して、温め直して具材を入れる。油揚げを包丁で切るのはめんどくさかったので、手でちぎったらいけるかなとやってみた。できた。でもちぎるのすらめんどくさい。どうにかならないかな……と、考えていたら天啓閃く。調理用ハサミ、ってのが売ってた気がする。昔ウチにもあった。あれで油揚げとかこんにゃくとか切ればいいじゃん。今度買って来よう。

　油揚げだけ全部入れて、十数分煮込んでから食べてみる。……汁が変な味になってる。これは腹壊しそうだな、ということで食事中止。味噌汁は二日で廃棄となった。やはり、食べ物をいつまでも残し続けるというのは無理らしい。まあ、これはこれで学びになったのでいいだろう。

　汁物を作る時は、二日で食べきれる量にするとして。今回は鍋にいっぱい水を入れてしまったから保存も味付けも失敗した。たしか漫画で、汁物を作る時は実際に使うお椀に水をついで、人数分や食べる回数分水を入れたらちょうどいい水の量になる、と書いてあった。最初から俺は間違っていたのだった。だから、お椀で4回分汲んで、具材は減らさずそのまま同じ量にして。一回の買い物で二回分（四日分）の材料を買うのがちょうどいいか。肉や魚も一日残すだけでも旨味が全部抜けてパッサパサになっちゃうから。一回分に入れた肉や魚は全部食い切り、二回目は新たに投入するのがいい。野菜は最初から二回分入れちゃっても大丈夫。こっちは出汁が出たほうが良いし、味も染みる。

　今日はゴミの日だから、生ごみもう出したくないので晩御飯はカラムーチョとポテトチップスうすしおで誤魔化す。昨日買ったタイの切り身はどうしようか……。そういえば、しょうゆとみりんと砂糖でてり焼きとかできるよな。あれはブリか。でも、ブリでできてタイはできないなんてことは無いだろう。ちょっと挑戦してみよう。